黑糖燕麦吐司
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步骤1/27
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先把中种材料放进搅拌缸，低速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，温暖处发酵约半小时
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步骤2/27
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发到1.5倍大，里面有蜂窝组织即可
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步骤3/27
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中种面团剪成小块
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步骤4/27
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跟主面团除黄油外的所有材料混合，低速搅打成团后，转中速搅打面团
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步骤5/27
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打至面团光滑，能拉出厚膜，破洞边缘呈锯齿状，这时加入软化后的黄油
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步骤6/27
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低速搅打至黄油吸收后，转中速继续打面，这个过程要有点耐心，可以用刮板辅助一下
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步骤7/27
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打至面团完全扩展，能拉出大片坚韧的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿，这样的面团才能做出好吃的吐司
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步骤8/27
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加入30克卡乐B麦片，可以换成葡萄干、蔓越莓等果干，或者核桃仁，看自己口味
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步骤9/27
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低速搅拌均匀就可以了，不要搅太久，打好的面团稍微滚圆，盖上保鲜膜，温暖处进行基础发酵
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步骤10/27
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发酵好的面团体积增大，用手指蘸上面粉，戳一个洞，面团不回缩不塌陷，洞口无变化，就表发酵完成
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步骤11/27
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发酵好的面团分割成两份，一份分成4个小面团，一份分成6个小面团，因为我想试一下两种不同的整形方法
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步骤12/27
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盖上保鲜膜，松弛15分钟
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步骤13/27
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第一种整形方法，取一个面团，轻压排气
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步骤14/27
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擀成长方形，翻面，光滑面朝下，撒上适量的黑糖
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步骤15/27
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右边往左折叠
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步骤16/27
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左边往右再折叠，包住黑糖，然后再次前后擀开，成长条形，宽度不超过吐司盒洞宽度
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步骤17/27
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再撒上黑糖
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步骤18/27
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从上往下卷起来，收口捏紧
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步骤19/27
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卷好的面团收口朝下，依次排好放入吐司盒，放到温暖处进行二次发酵，约40分钟
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步骤20/27
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第二种整形方法，取一个面团像包包子一样把黑糖包在里面
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步骤21/27
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收口捏好，就是一个包了黑糖的小包子
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步骤22/27
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包好6个小面团，依次放入吐司盒，排列整齐，放到温暖处进行二次发酵
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步骤23/27
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二发完成的吐司坯，刷上蛋液，撒上适量的黑糖和杏仁片做装饰，四个面团的需要在中间剪上一刀，烤箱预热
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步骤24/27
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上火190度，下火210度，烤35分钟，根据自家烤箱的脾气调节温度
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步骤25/27
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我觉得还是第一种整形方法做出来的比较好看，四个面团那种
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步骤26/27
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黑糖甜而不腻，有独特的香味，用冲绳黑糖做出来会更香
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最后一步
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这样的拉丝，能不好吃吗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-07
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