全麦生吐司
配方是2条450g的量,做一条减半即可,模具是三能的波纹吐司盒
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步骤1/13
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把除黄油外的所有材料放进搅拌缸,低速成团后,转中速搅打成光滑面团,能拉出厚膜
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步骤2/13
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加入黄油,低速搅拌至黄油吸收,然后继续中速搅打
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步骤3/13
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打至完全扩展阶段,面团光滑细腻,有延展性
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步骤4/13
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能拉出大片坚韧薄膜
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步骤5/13
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打好的面团取出,滚远,盖上保鲜膜进行基础发酵
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步骤6/13
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发至两倍大,用手蘸面粉戳一个洞,洞口无变化,即表示发酵完成
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步骤7/13
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发酵好的面团,分成6份,约150g/个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤8/13
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松弛好的面团擀卷,这是一次擀卷的步骤,擀开,翻面擀成长方形,折成三叠
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步骤9/13
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折好后再次前后擀开,呈长方形,从上而下卷起
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步骤10/13
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卷好后的面团收口朝下,放入吐司盒排好
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步骤11/13
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放置温暖处进行二次发酵,平顶发至8分满,盖上盖子开始烘烤,如果做山形,发至9分满直接烘烤
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步骤12/13
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放入烤箱中下层,上火190度,下火210度,烤35分钟,出炉后立即脱模,放在烤网上晾凉,如果要切片,待完全冷却后才切,然后密封保存
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最后一步
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组织十分细腻,生吐司口感比一般吐司更软,更好吃,加了全麦粉更健康
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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