葱烤大排的做法

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葱烤大排

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大排 2片

、

香葱很多

、

姜片 5片

、

料酒适量

、

生抽少许

、

老抽少许

、

盐少许

、

淀粉适量

、

糖适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.大排洗净，擦干，稍微用刀背（有肉锤最好，我用擀面杖拍的）拍一下。2.料酒，姜片，少许盐，糖，一丢丢小苏打。腌制1小时（冰箱）.3.拍上生粉（我用的是澄粉）
步骤2/6 点击查看大图
锅里热油，煎至2面变色，微微金黄（这一步的作用是锁住内部水分）
步骤3/6 点击查看大图
下面一块煎的比较好，吃的时候就比较嫩。
步骤4/6 点击查看大图
锅里留少许油，铺满葱，只可多不可少。把排骨放在上面，生抽调味，老抽上色。煎到葱变色，反面煎。
步骤5/6 点击查看大图
差不多这样就可以出锅了。可以看出我的葱煎的不够，不过不影响口味。
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葱也很好吃哦

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2020-05-07

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