清蒸花金鼓鱼
金鼓鱼又称金钱鱼,生长在入海口的咸淡水交界处,营养丰富,肉质滑嫩。家里如果有小孩咳嗽,据说吃这种鱼最合适呢~
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步骤1/11
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新鲜采购的花金鼓鱼
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花金鼓鱼清洗干净,用厨房纸巾吸干水分,葱姜辣椒切丝准备好
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鱼背划斜刀
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加适量盐
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适量蒸鱼豉油
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花金鼓鱼全身按摩一分钟左右
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鱼肚里加入葱结、姜丝、柠檬片密封腌制10~15分钟
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腌制好的鱼摆到盘子里
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鱼背加适量姜丝和柠檬片,蒸锅烧开放入开始蒸20分钟
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步骤10/11
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出锅加适量辣椒丝和葱丝浇上热油即可食用
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最后一步
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肉色细嫩雪白,肉质紧实有胶感
1、蒸鱼一定要选鲜活鱼口感才好;
2、一定要蒸锅水开后放鱼,大火蒸;
3、盐不需太多,去腥有姜丝和柠檬即可,加了料酒味道会有所影响;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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