辣子鸡的做法

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辣子鸡

浏览 234118 · 收藏 1010 · 学做 1

越长大越懒得跟别人去狡辩，你说一加一＝三，我笑笑转身就走～怀念山东的辣子鸡，搜了几个版本跟我想要的都不一样，今天买了新鲜的小公鸡，材料备齐自己做起来～叮，查收一份美好！(✪▽✪) ps：淀粉跟蛋清腌制的那一步，一定不能省去哦～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡 1只

、

大葱 2根

、

土豆 1个

、

姜几片

、

花椒、干辣椒随自己口味多少

、

香菜 2根

、

白酒半勺（腌鸡用）

、

淀粉 2勺

、

洋葱半个

、

蒜苔 5根左右

、

生抽、老抽少许

、

鸡蛋清 1个

、

熟白芝麻一把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需食材，把鸡洗干净，沥干水分用白酒半勺、盐半勺、糖1勺，也可以放点花椒粉和十三香，再放一点点老抽一起搅拌均匀，腌制半个小时。
步骤2/11 点击查看大图
鸡腌制半个小时之后，打入一个鸡蛋清，不要放鸡蛋黄，再放2勺淀粉，一起搅拌均匀。
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锅里多烧油，先把切好的土豆条大火油炸3-5分钟，表皮微黄即可。
步骤4/11 点击查看大图
盛出备用。
步骤5/11 点击查看大图
油温7成热，下入腌制好裹了淀粉的鸡块，中大火油炸。像我这样用锅盖挡起来才不容易受伤。（被油崩过的后遗症患者）
步骤6/11 点击查看大图
炸上了色之后捞出，然后再复炸一次，盛出备用。炸的时候随时用筷子翻动，防止粘在一起哦。看到上色表皮微黄就可以盛出来了。
步骤7/11 点击查看大图
热锅凉油，放花椒、姜片、红辣椒炒一下，这时候动作一定要快。
步骤8/11 点击查看大图
放入洋葱、蒜苔和炸好的土豆条。
步骤9/11 点击查看大图
紧接着放炸好的鸡块，大火爆炒放1勺盐，2勺糖，生抽1勺。（糖和盐还有生抽随意，都是根据自己口味添加的，不喜欢糖可以不放。）
步骤10/11 点击查看大图
最后把准备好的香菜和白芝麻洒进去，就可以盛出装盘了。
最后一步点击查看大图
叮、查收一份美好～开动吧

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

ps：这道菜一点都不难，最不容易的一步就是炸鸡块的时候，一定要拿锅盖挡起来，但是千万不能图省事把锅盖直接盖起来炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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