最适合自由发挥的烘焙，酸甜的果酱面包，开胃解馋，味道超赞

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自从学会烘焙，面包蛋糕什么的都没有再在外面买过，自己做面包，除了可以更多的贴近家人的口味，又能同时兼顾健康和营养，当然，简单，便捷也特别重要。今天来做一款简单又好吃，还特别适合自由发挥的小面包，夹心果酱面包，绵软醇香的面包，一口咬下去，甜丝丝的果酱从舌尖掠过，酸甜的蔓越莓在齿间留香，那种欲罢不能的感觉，三两下就能吃完一个，超级美味！酸酸甜甜的味道，不仅能开胃解馋，还省去了平时吃白面包时涂果酱的步骤，一个面包，一杯牛奶，简单而不失营养的早餐就搞定啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

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牛奶 65 克

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鸡蛋 1个

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奶油 100克

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细砂糖 35克

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奶粉 20克

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酵母粉 4克

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食盐 3克

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蛋黄 2个（刷表面用）

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果酱适量

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蔓越莓干适量

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芝麻适量

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这个方子的配比是做8个的量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把制作面团所需的牛奶、鸡蛋、奶油、食盐和酵母粉放入容器中，混合拌匀，放入面粉（可以过一下筛，会更细腻）
步骤2/15 点击查看大图
和面，揉成光滑的面团，然后放入白砂糖，继续和面
步骤3/15 点击查看大图
揉出手套膜（即完全拓展阶段）
步骤4/15 点击查看大图
放入容器中发酵（盖上盖子或保鲜膜），发酵至两倍左右大小即可（室温下约40-60分钟，具体时间看发酵的状态，如图用手指在面团上戳一个洞，不回弹不塌陷说明发酵好了）
步骤5/15 点击查看大图
把面团平均分成8等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤6/15 点击查看大图
把小面团擀成椭圆形的面片
步骤7/15 点击查看大图
抹上一层自己喜欢的果酱
步骤8/15 点击查看大图
撒一些蔓越莓干
步骤9/15 点击查看大图
从一头卷起来，卷的时候可以轻轻压一下蔓越莓干，避免果干掉出来
步骤10/15 点击查看大图
用手稍微揉搓一下，调整成想要的形状（长条形），二次发酵至两倍大
步骤11/15 点击查看大图
把整形完毕的小面包放在烤盘上，烤箱调到180度开始预热
步骤12/15 点击查看大图
用锋利的小刀片在面包上割开几个口子，如图
步骤13/15 点击查看大图
面包表面抹一层蛋黄液
步骤14/15 点击查看大图
喜欢的话还可以撒一点芝麻，最后放进预热好的烤箱中层，上下火，180度，烘烤20分钟就做好了（根据面包的大小和烤箱实际温度等情况进行调整）
最后一步点击查看大图
完成~

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1，关于揉面，我是用的厨师机，家里有面包机的话也可以用面包机，期间可以用剪刀剪几个十字，帮它更快的揉出手套膜，手揉的话就用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，大约需要10-20分钟的样子。 2，由于这次做的是小面包，所以对揉面的要求没有吐司面包那么严格，手套膜也并非必须达到的标准，差不多就可以了。 3，因各面粉的吸水性不同，请视面团状态适当调整液体的用量。

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发布于 2020-05-07

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