酱香烤鲈鱼（烤箱版）

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喜欢吃烤鱼，不过餐厅里的烤鱼都是一层层的油哇！所以我才想到把平时只用作烤蛋糕烤鸡翅的烤箱充分利用起来。没想到真的真的很奈斯，最主要不用多少油，还能吃到酱香十足的烤鱼，真的是美味又健康，，，准备起来吧，剩下的都交给亲爱的烤箱君

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

蚝油适量

、

黄豆酱适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

蒸鱼豉油适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

葱半段

、

姜 5片

、

西芹 2根

、

彩椒各1个

、

金针菇一把

、

木耳适量

、

豆腐适量

、

土豆 1个

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜鲈鱼一条，处理干净
步骤2/15 点击查看大图
鲈鱼从中间劈开，不要切断，铺开切花刀，方便入味
步骤3/15 点击查看大图
葱段姜丝，
步骤4/15 点击查看大图
适量料酒，白胡椒粉，盐抹在鱼身上，在鱼肚和花刀上塞入葱段姜丝，腌制二十分钟
步骤5/15 点击查看大图
蚝油，黄豆酱，蒸鱼豉油，生抽，白糖调成酱汁待用，，此时可把烤箱200°上下火预热十分钟
步骤6/15 点击查看大图
准备配菜，配菜就很随意了，颜色尽量丰富些，，我还准备了豆腐，这边放不下了
步骤7/15 点击查看大图
腌制好的鱼去掉葱姜控干水分，平铺在铺了锡纸的烤盘上，均匀的抹上一层酱汁，剩下的备用，
步骤8/15 点击查看大图
把鲈鱼放入预热好的烤箱中，中上层200°烤十分钟，，放入中上层就可以吃到烤到焦香的鱼皮啦
步骤9/15 点击查看大图
起锅烧油，
步骤10/15 点击查看大图
油热放入一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的就多放点儿，不能吃辣可以不放，不过我觉得稍微放点炒出红油颜色会更好看一些，颜值加分哦
步骤11/15 点击查看大图
炒出红油倒入剩余酱汁的大部分，留一小部分备用
步骤12/15 点击查看大图
炒出香味倒入少量开水转中小火煮制浓稠
步骤13/15 点击查看大图
倒入配菜翻炒均匀即可
步骤14/15 点击查看大图
烤制了十分钟的鲈鱼拿出烤箱，把剩余的酱汁全部涂抹在鱼上，，，把配菜放在鱼的两侧中上火继续烤制十分钟，，，烤了十分钟的鱼虽然还没熟，不过闻着酱香味和鲈鱼的鲜味真的是垂涎三尺饥肠辘辘，以至照片都忘记拍
最后一步点击查看大图
出锅！不对应该是出烤箱，，这个时候如果有喷枪就更完美啦，，鲜嫩的鲈鱼加上丰富的配菜，再配上香喷喷的米饭，，，开吃！

小贴士

1️⃣酱香就是要把酱放足才行，所以黄豆酱和蚝油一定要多放，当然了，用量也和鱼的大小和配菜的多少有关，，所以调制酱汁时就可以不用放盐了 2️⃣炒配菜的时候水一定不要多放，配菜一烤也会出水，如果水分过多不仅会影响口感，还会稀释酱汁的味道，，鱼烤熟后烤盘中有少许汤汁是最好的状态，多做几次就会有经验啦 3️⃣用此种方法还可以做蒜香烤鱼香辣烤鱼以及各种烤鱼，，动动小手做起来吧❤️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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