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酱香烤鲈鱼(烤箱版)(8/15)
新鲜鲈鱼一条,处理干净
鲈鱼从中间劈开,不要切断,铺开切花刀,方便入味
葱段姜丝,
适量料酒,白胡椒粉,盐抹在鱼身上,在鱼肚和花刀上塞入葱段姜丝,腌制二十分钟
蚝油,黄豆酱,蒸鱼豉油,生抽,白糖调成酱汁待用,,此时可把烤箱200°上下火预热十分钟
准备配菜,配菜就很随意了,颜色尽量丰富些,,我还准备了豆腐,这边放不下了
腌制好的鱼去掉葱姜控干水分,平铺在铺了锡纸的烤盘上,均匀的抹上一层酱汁,剩下的备用,
把鲈鱼放入预热好的烤箱中,中上层200°烤十分钟,,放入中上层就可以吃到烤到焦香的鱼皮啦
起锅烧油,
油热放入一勺郫县豆瓣酱,喜欢吃辣的就多放点儿,不能吃辣可以不放,不过我觉得稍微放点炒出红油颜色会更好看一些,颜值加分哦
炒出红油倒入剩余酱汁的大部分,留一小部分备用
炒出香味倒入少量开水转中小火煮制浓稠
倒入配菜翻炒均匀即可
烤制了十分钟的鲈鱼拿出烤箱,把剩余的酱汁全部涂抹在鱼上,,,把配菜放在鱼的两侧中上火继续烤制十分钟,,,烤了十分钟的鱼虽然还没熟,不过闻着酱香味和鲈鱼的鲜味真的是垂涎三尺饥肠辘辘,以至照片都忘记拍
出锅!不对应该是出烤箱,,这个时候如果有喷枪就更完美啦,,鲜嫩的鲈鱼加上丰富的配菜,再配上香喷喷的米饭,,,开吃!