麻辣小龙虾球
现在正是小龙虾便宜肉最多的时候啦,小麒麟说要吃我做的小龙虾球给烧一份寄去温州~
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步骤1/6
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小龙虾一定要买青虾做虾球肉多,揪头去尾肠子,洗干净焯水,待用
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步骤2/6
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准备所有大料千万不要放多每个一点点就OK,做出来绝对和外面味道一样,
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步骤3/6
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锅里先倒油,不要太多也不要太少,油烧热以后先放入姜片,然后是八角桂皮花椒这些不容易糊的,最后放干辣椒不然容易发黑,.大蒜要起锅的时候用
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步骤4/6
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先翻炒一下两三分钟,小龙虾发红以后放入一大勺郫县豆瓣酱,继续翻炒放入老抽上色不要太多容易发黑,几颗冰糖,一点点盐就行了,(因为郫县豆瓣酱本来就是咸的),继续翻炒颜色全上上烧的没什么水的时候,打开一罐啤酒
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步骤5/6
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啤酒正好跟虾高度一样就OK了,先大火翻炒,水快焖干的时候转小火,这个时候把蒜切成蒜粒
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最后一步
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时不时的翻炒一下,水快焖干要起锅的时候放入切好的蒜粒继续翻炒几下起锅装盘(我这个还另外加了鱼香叶切成丝儿起锅的时候放的,可香了,闻着味都受不了)
这次做的不算辣,没放什么辣椒,喜欢吃辣的朋友们可以自己加一下辣椒,加辣加麻,吃完手指头都是香的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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