萌渣渣的蛋黄酥

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蛋黄酥之所以深受许多人喜欢是有原因的，它本身不是很甜腻，外皮酥香，层次分明，甜甜的豆沙中包裹着咸蛋黄，微微的咸中又有淡淡的甜，外皮的酥，口感丰富，令人着迷。

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮所需普通面粉 240g

、

水油皮所需猪油 60g

、

水油皮所需白糖 50g

、

水油皮所需温水 120g

、

油酥所需低筋面粉 240g

、

油酥所需猪油 120g

、

红豆沙 400g

、

蛋黄液 2个

、

黑芝麻少许

、

咸蛋黄 20个

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先和一个水油面团：240克面粉，60克猪油，50克白糖，用120克温水和面，面团揉好之后包上保鲜膜醒面20分钟
步骤2/13 点击查看大图
油酥面团：240克面粉加120克猪油直接下手揉成面团，油酥面团揉好之后也包上保鲜膜醒面20分钟
步骤3/13 点击查看大图
20个咸蛋黄，把咸蛋黄蘸一点白酒，然后摆在烤盘里，放烤箱 150°烤6分钟
步骤4/13 点击查看大图
面团醒好之后下成20个大小均匀的剂子，油酥面团也下成20个剂子
步骤5/13 点击查看大图
把水油面团用手按扁，然后包上油酥面团
步骤6/13 点击查看大图
全部做好之后擀成长条，然后从一头卷起来，做好之后盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤7/13 点击查看大图
松弛好之后用手按一下，在擀成长条，擀好后从一头卷起来，然后盖上保鲜膜再松弛20分钟
步骤8/13 点击查看大图
蛋黄烤好之后用豆沙包起来
步骤9/13 点击查看大图
把剂子向中间对折一下，然后擀成面饼
步骤10/13 点击查看大图
用手的虎口位置，慢慢的把口收严，将面团扣在手心里，用大拇指及大鱼际部分推动面团划圈，使其形成表面光滑的圆球。
步骤11/13 点击查看大图
全部做好之后摆在烤盘里，再刷上一层蛋黄液，撒上一层黑芝麻，放在预热好的烤箱里，上下火150°烤30分钟
步骤12/13 点击查看大图
放在预热好的烤箱里，上下火150℃ 烤30分钟
最后一步点击查看大图
蛋黄酥烤好啦，这样做的蛋黄酥香酥好吃，一咬直掉渣ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～这样做的蛋黄酥其实挺简单的，就是醒面的时间稍微长一点，喜欢的赶紧试试吧(๑`･ᴗ･´๑)