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简单【日料】酱油金枪鱼盖饭（マグロ漬丼）的做法

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简单【日料】酱油金枪鱼盖饭（マグロ漬丼）

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金枪鱼，在日语中叫マグロ、而这道【マグロ漬丼】翻译成日文其实就是用酱油腌制的金枪鱼盖饭。在日本这是一道很经典的料理，操作简单，新手也可以完全可以掌握。材料的注意事项请仔细阅读！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

金枪鱼刺身 300g

、

酱油 60ml

、

味霖 30ml

、

清酒 30ml

、

生蔬（个人喜好）适量

、

芝麻适量

、

海苔碎适量

、

辣根适量

、

蒜泥 2g

、

姜泥 3g

、

白糖 2g

、

热米饭适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将金枪鱼切成片，厚一点点没关系，但不要太薄。
步骤2/8 点击查看大图
将味霖，清酒放入锅中，小火煮沸，沸腾后大约2分钟关火晾温。
步骤3/8 点击查看大图
晾温的锅中加入酱油，蒜泥，姜泥，糖，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
将切好的金枪鱼放入调好的汁中，轻轻地搅动一下，让每片鱼都裹到汁水。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15～30分钟。
步骤5/8 点击查看大图
如果不喜欢放蔬菜这一步略过。准备一些蔬菜，我这里准备的是生菜，圆葱，日本姜，葱花。将材料切成丝待用。
步骤6/8 点击查看大图
时间到了后，我们就可以装饭，然后铺一层蔬菜。
步骤7/8 点击查看大图
最后铺上酱过的金枪鱼，撒上芝麻，海苔碎，酌情放一些辣根和酱油，一碗日式盖饭就完成了✅
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开动！

小贴士

请注意阅读主意事项 1@最重要的一条就是鱼一定要新鲜的！！可以生吃的，鱼的鲜度绝定了整个料理的灵魂！ 2@酱油最好选用日本酱油，但绝不能用老抽！生鲜的酱油可以。 3@关于味霖，最好是加入，实在没有的话就加多一些清酒进去。 4@第二步的加热是为了把酒精蒸发掉，保存风味，加热时用小火就可以，煮沸后不要时间过久。 5@金枪鱼也可以换成别的生鱼片，但都必须新鲜！最后⚠️再次强调：鱼一定要新鲜❗️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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