零失败淋面重芝士蛋糕
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步骤1/12
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我用的富力饼干(奥利奥甜度太高)。饼干碾碎,越细越好
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步骤2/12
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黄油隔水融化,和饼干碎搅拌均匀,压实,冷藏备用
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步骤3/12
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奶油奶酪室温软化,打蛋器低速打至顺滑。分两次加入砂糖,低速打至无颗粒
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步骤4/12
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加入奶油,换刮刀搅拌均匀。一个全蛋一个蛋黄打散,分两次加入奶酪溶液,每次都要翻拌均匀(这里的奶油可以换成酸奶)
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步骤5/12
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加入少许香草精,柠檬汁(如果你上一步加的酸奶,这里的柠檬汁可以少加一点)翻拌均匀
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步骤6/12
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面粉过筛翻拌均匀
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步骤7/12
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翻拌至无颗粒后过一下筛,口感更细腻
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步骤8/12
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活底模具,裹两层锡纸。倒入面糊震出气泡。放置在更大的模具中。水浴的烤法,外部模具中加入5mm的热水。烤箱150度预热,中层先上下火烤45分钟,之后上火170,下火150度,10分钟(时刻注意观察,表面金黄即可)
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步骤9/12
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烤好后不要马上拿出烤箱,打开烤箱门,散热半小时再取出,放凉
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步骤10/12
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吉利丁片放到凉水中泡5分钟
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步骤11/12
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放到蜂蜜水中隔水加热至完全融化
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最后一步
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缓慢倒入模具中。放到冰箱冷藏3小时即可食用。脱模时用热毛巾热敷一下再脱
刚开始打蛋器都要低速打,加入奶油后就要换刮刀搅拌,这样防止大量空气进入,影响蛋糕细腻的口感
水浴的烤法,水不要加太多,5mm左右,否则蛋糕表面会开裂。不够可以再加
细腻的蛋糕体加上爽滑的淋面,配合香酥的饼干底,层次丰富的口感,吃多少都不觉得甜腻。
总之就是超级简单,开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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