牙签牛肉
朋友聚会,每次都会提前精心计划好菜单,前期采购,到烹饪,到上桌,到最后收拾几乎都是自己完成的。 辛苦累一点没关系,最欣慰的就是得到朋友的赞赏,并且光盘。 要完成一大桌宴客菜,就得计划好搭配,能够提前完成的菜就提前做。牙签牛肉无疑是精选,提前一晚做好,浸泡一夜更入味,第二天直接上桌。 来自光盘的骄傲,哈哈
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步骤1/15
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牛肉切条,再切小块。不用太小太薄,炸后会缩水,1.5cm左右即可。
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步骤2/15
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放入一个蛋清,料酒,盐和白胡椒粉和油
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步骤3/15
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抓匀
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步骤4/15
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穿上牙签腌制30分钟
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步骤5/15
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国内倒入适量油,烧至6成热时,下入腌好的牛肉,
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步骤6/15
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小火慢炸。刚开始很浑浊,越炸油会变得越清亮。
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步骤7/15
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炸至油变清亮,牛肉变成褐色,捞出。
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步骤8/15
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倒掉多余的油,锅里留适量油,倒入孜然粉和辣椒粉
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步骤9/15
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生抽
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步骤10/15
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老抽上色
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步骤11/15
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花椒粉
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步骤12/15
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白糖,鸡精,白芝麻
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步骤13/15
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翻炒均匀。试试味道,根据咸淡再加盐。装入深一点的碗里,浸泡一夜更入味。
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步骤14/15
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装盘,牙签牛肉,完成✅
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最后一步
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最先被光盘,麻辣开胃,下酒下菜,大家都很喜欢
炸牛肉的油可以沥起来,用来炒菜。
最后锅里留油稍微多一点,油浸一夜会更入味。
调料不似甜品有精确克数,少量多次,自己试着味道来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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