超赞酱爆茼蒿
这道菜印象很深刻,十年前,在杭州解百上班,午饭都在解百的员工小餐馆吃,那就有这道菜,味道很赞。为了满足自己的味觉,一直摸索,才有底气发菜谱。
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步骤1/4
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洗净茼蒿菜,把菜杆切段,装盆,叶子有点多,可以用洗菜篮装好,备用。
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步骤2/4
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我不喜欢把蒜瓣切太碎,拍碎也可以酱还是下面这个黄豆酱,也可以换成辣的黄豆酱。
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步骤3/4
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下锅没拍照,替代下。大火烧热油,油要比平时炒菜多一点,(这里50克油分为两次用)菜杆下锅翻炒一下,就下菜叶子一起翻炒一下,菜色变油绿了,就可以起锅装盆,翻炒不宜时间过长,太熟了不好吃,菜叶下锅后大概翻炒两分钟。
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最后一步
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还是大火烧热油,下切好的蒜头,加入备好的酱,翻炒至蒜香味出来,加入翻炒过的茼蒿菜,继续翻炒一分钟,就可以出锅了,这道菜可以不用放盐,如果怕淡加一小勺酱油,个人是不放的,夏天吃这道菜会增加饭量,
这道菜需要速度快,大火,用不粘锅比较稳,菜叶子要沥干水,提前备好所有材料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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