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孜然炒牛肉蒸卤面的做法

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孜然炒牛肉蒸卤面

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛里脊 350克

、

细面 350克

、

淀粉 1匙

、

料酒 2匙

、

老抽 1匙

、

生抽 3匙

、

秦椒粉 1克

、

孜然粉 5克

、

盐适量

、

糖适量

、

味精或蚝油适量

、

洋葱 1个

、

蒜苔适量

、

青菜 1把

、

葱，姜适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取牛里脊肉约350克，冷水泡出血水，切丝控干水分，加入料酒2匙，橄榄油4匙，葱花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓匀，腌制15分钟左右。
步骤2/12 点击查看大图
切好配菜。准备好秦椒粉1克，孜然粉5克。
步骤3/12 点击查看大图
锅中烧油，入葱姜炒香。
步骤4/12 点击查看大图
下入牛肉丝。
步骤5/12 点击查看大图
翻炒牛肉变色后加入孜然辣椒粉。
步骤6/12 点击查看大图
炒均匀，盛出备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅内烧油，先下洋葱。
步骤8/12 点击查看大图
再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。
步骤9/12 点击查看大图
炒好的时候加青菜，盐3匙，糖2匙，味精或蚝油适量拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
市场买好现成的细面，垫笼布，放蒸锅，面一定要铺开，以免后面面条粘连。大火蒸15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
将炒好的菜加入蒸制好的面条拌匀，蒸锅水开复蒸5分钟！
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出锅！人间美味。

小贴士

1，菜基本炒至8成熟，后面还要蒸五分钟。 2，第10步，面条的第一次蒸制，餐厅做法都是搅拌熟油，防止粘连，面条就是根根分明的感觉，我们家里做饭追求低脂低油，更何况更喜欢那种蒸出来面条干干的，劲道的口感，这个可以自己选择是否添加。 3，盐和糖的添加需要考虑到后面面条的剂量。 4，辣椒粉可以根据喜好加大剂量。我用的秦椒粉香而不辣，小朋友也可以吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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