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咖喱椰奶红薯浓汤 - 是你没吃过的地瓜料理

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💜子馨

你以为地瓜只能烤着吃？炸着吃？不是哟，只要你想得到，地瓜有着数不尽的吃法！今天我们就来一个高端玩家的吃法，来一个咖喱椰香红薯浓汤～一道亚洲风情的西式汤品。 先来说一下咖喱。很多人对咖喱的认知就是一个特定的味道，而比较常见的就是日式咖喱和泰式咖喱，然而咖喱这个词并不是一个特定味道的固有名称，准确的说是泛指以多种香料调制烹饪而成的料理，换句话来说，咖喱可以是任何味道的。我这个食谱里做出来的咖喱味道是以印度风味为主的，食材中的葛拉姆马萨拉(Garam Masala)就是一个非常地域特色的香料，而这个也是一种已经混合了的香料，就像中国的十三香，五香粉这种概念是一样的。当然，我还用到了一般的预调咖喱粉和姜黄粉，其中的姜黄粉就是使咖喱形成黄色的原因，因为姜黄粉就是金黄色的粉末。一下子和你们说太多咖喱的知识你也听不进去，有兴趣可以自己去搜索了解一下，总之，咖喱的味道并不是你脑海里想象的那么简单。 下方的香料，没有那么全的可以省略，但是既然是咖喱汤，那你最起码咖喱粉要买吧～其他的你不加也没有关系，虽然说做出来的味道肯定和我这个有差，但是相信我不会难吃的，这就是咖喱的魅力。但是我强烈推荐你去买和我一样的食材，姜黄粉和葛拉姆马萨拉还是很常见的，而且姜黄粉有营养价值哦。 配料表的食材是一些额外的装饰，并不是做这个浓汤的必需品，如果你有兴趣做成我“卖家秀”的样子，那你可以跟着我做；如果就是想尝个鲜喝个汤的，那就不用管配料部分了。但是配料里的食材做了之后加在汤里会叠加口味层次，提升整体口感哟！ 浓汤需要破壁机！！需要破壁机！！需要破壁机！！因为所有的材料要打散。 配方里材料排列顺序就是入锅子的顺序。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
#汤主体
、
红薯/地瓜 450克
、
胡萝卜 100克
、
洋葱 50克
、
西芹 50克
、
苹果 100克
、
姜 20克
、
橄榄油/植物油 10毫升
、
咖喱粉 6克
、
葛拉姆马萨拉(Garam Masala) 3克
、
姜黄粉 2克
、
辣椒粉 1克
、
水 750毫升
、
香叶 2片
、
椰奶 400毫升（一罐头）
、
枫叶糖浆/蜂蜜 50毫升
、
盐 6克
、
白胡椒粉 1克
、
青柠/柠檬 1个
、
#配料（可有可无）
、
淡奶油 30毫升
、
糖 8克
、
椰肉干 10克
、
香菜 5克
烹饪步骤
小贴士

这个浓汤其实没有什么需要特别注意的，除了食材看上去多了一点，其他的非常简单。唯一可以提一下的就是为什么要放西芹、胡萝卜和洋葱：这三个是西式汤品里必放的汤底食材，至于为什么，我不知道，反正大家都是这么做的，我也是这么学的。但是根据你成品汤的不同，这三种食材的比例也不同，就比如说这个红薯汤口感偏甜，颜色成色是橘色，那你就要减少洋葱西芹的比例，适当提高胡萝卜的比例。 这个方子可以做一大锅汤，大概是5-8人份。吃不完的可以放冰箱，冷藏过的浓汤再拿出来喝之前可以适当加一点点水再加热，因为浓汤冷藏后会变稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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