抹茶红豆贝果
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步骤1/18
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先用水把酵母融化
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步骤2/18
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把所有材料一起放入搅拌缸,包括黄油,速度搅拌成团后,中速搅打
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步骤3/18
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成团后转中速搅打,贝果的面团无需揉太久,打到面团光滑
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步骤4/18
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大约5成筋,能拉出厚膜即可,破洞边缘锯齿状,千万不要打过了,不然就会变成软面包,没了贝果扎实有嚼劲的口感
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步骤5/18
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取出揉好的面团,立即分割成90g左右的小面团,分割好的面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛发酵30分钟
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步骤6/18
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松弛好的面团,擀开
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步骤7/18
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翻面,光滑面朝下,放上蜜红豆
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步骤8/18
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从上往下卷起来,稍微卷紧一些,卷成长条状
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步骤9/18
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如图,继续把面团搓长,一端搓成尖的,另一端用擀面杖擀开
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步骤10/18
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绕成一圈,头部包住尾部
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步骤11/18
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收口处用力捏紧,以免煮和烤的时候裂开
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步骤12/18
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水烧开,放入整形好的贝果,煮10秒,翻面,再煮10秒
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步骤13/18
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用漏勺捞出,控干水分
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步骤14/18
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煮好的贝果排好放在烤盘,刷上鸡蛋清,表面全部刷上,建议刷两次,这样烤出来的贝果色泽亮丽
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步骤15/18
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刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层,190度,烤20分钟
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步骤16/18
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这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽,内部组织紧密,有弹性
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步骤17/18
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抹茶跟蜜红豆,简直就是绝配,很好吃
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最后一步
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这个是抹茶跟巧克力剩的面团做的双拼色,出来是这个效果,挺好看的可以做其他颜色的双拼,南瓜、芋泥等等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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