鸡蛋灌饼
在新浪微博看到人家发的,做了感觉挺好吃,分享给大家
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步骤1/6
面粉中倒入油3-4克,盐2克,搅拌均匀
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步骤2/6
烫面,把开水倒入面粉中,一边倒一边搅拌,不同面粉吸水量不一样,最后揉成比较软一点的面团,面团放一边,表面刷油,醒发20分钟。
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步骤3/6
葱切小段葱花,和鸡蛋搅拌均匀,加入适量盐,看自己喜欢吃多咸决定。
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步骤4/6
醒发完成后,面板上撒点面粉,把面团擀成圆形,表面刷油,撒粉,刷匀,再刷油,撒粉,用切刀切一个半径小口,然后翻转折叠,最后变成一个圆锥形,两段封好口。锥顶朝上往下压变成一个圆饼,慢慢檊圆,我的和24寸的平底锅差不多大小。
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步骤5/6
热锅,刷油,放饼煎至涨起来,翻面继续煎,涨起来后,用筷子从面饼中间弄开上面一层口,把鸡蛋液从小口灌进去。鸡蛋差不多凝固翻面。
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最后一步
饼鼓起来就煎好了。脆脆的很好吃,喜欢放点辣椒粉或者胡椒粉的也可以自己根据口味撒一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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