零失败酥软葱油饼
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步骤1/8
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提前一晚1️⃣面粉里一半加开水,一半加冷水,拌成絮状。
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步骤2/8
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2️⃣揉成面团后加入少许盐,10g左右的油。3️⃣完全揉匀后密封冷藏一晚上。
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步骤3/8
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4️⃣葱叶切碎,葱白切段。5️⃣碗里加入两勺面粉,一小勺盐,少许胡椒粉。6️⃣锅里热半碗油,加入葱白爆焦黄后去掉葱白。
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步骤4/8
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7️⃣将热油浇到准备好的面粉里,拌成油酥。
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步骤5/8
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8️⃣取出的面团直接捻成长条,分割3-4份,分别按扁后加入油酥、葱花,由下往上卷起,再左往右卷起,最后收口放在底部。
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步骤6/8
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9⃣️卷好后盖保鲜膜醒10分钟,底下垫保鲜膜,用手按扁面团,按成0.5厘米厚度。
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步骤7/8
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锅里少许油,中小火,下饼两面煎,中途可以盖盖子,煎至金黄(过程中翻4-5次)。
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最后一步
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如图,表面酥脆里面柔韧,葱香十足。
1⃣️使劲加葱花就很完美。
2⃣️保鲜膜点滴按压面饼,是为了方便转移去煎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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