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超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法

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超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）

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这个方子的铜锣烧口感比较紧实，对于喜欢松松的口感的朋友，还是推荐用含泡打粉的方子。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 360g

、

低筋面粉 300g

、

糖粉 45g

、

柠檬汁几滴

、

水性豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶，如果用水代替牛奶，配方中牛奶的用量*0.88。搅打均匀。
步骤3/13 点击查看大图
分两次筛入低筋面粉，z字型均匀。
步骤4/13 点击查看大图
最后是细腻的面糊。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，电动打蛋器打发至不同程度（类似做蛋糕卷）分三次加入糖粉。
步骤6/13 点击查看大图
打发至长弯勾即可。
步骤7/13 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
拌匀的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
平底锅大火热两分钟，准备一块湿抹布，把热好的平底锅放在湿抹布上会发出'呲'的声音，并且有白色的烟即可。用汤勺舀一勺面糊，从10cm高处倒入平底锅，面糊会从中心向四周均匀扩散，大小可以自己决定。平底锅开小火。
步骤10/13 点击查看大图
等到面糊表面有很多气泡产生（大约4分钟），用硅胶铲翻面。
步骤11/13 点击查看大图
翻面后过30-40秒出锅。
步骤12/13 点击查看大图
晾凉后，用勺子在白色面均匀抹上一层豆沙，并将其合成一块。
最后一步点击查看大图
这个方子的铜锣烧简单方便，香味浓郁～

小贴士

1、如果要把牛奶换成清水，清水的用量是牛奶的0.88倍。 2、想要少做一些的，把配方按比例减少即可。 3、喜欢甜的可以多加些糖粉。

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发布于 2020-05-05

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