不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法

点击查看大图

不开裂不掉皮的完美蛋糕卷

浏览 28778 · 收藏 85 · 学做 2

蛋白打发步骤是关键

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个（200克）

、

低筋粉 50克

、

牛奶 50克

、

玉米油 30克

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁几滴

、

表面提花用的巧克力可可粉一勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有材料；鸡蛋分离蛋白蛋黄，注意⚠️蛋白用的盆必需干净无水无油
步骤2/17 点击查看大图
牛奶玉米油20克糖混合溶解混入蛋黄，筛入低粉翻拌成糊状待用，这时后可以先去预热烤箱160度
步骤3/17 点击查看大图
蛋白滴入一克柠檬汁加入3分一一白糖打发起粗泡，再第二次加入3分一白糖打发起细腻泡，再加入最后剩下的白糖打发
步骤4/17 点击查看大图
提起打蛋器有勾尖状态才算打发好的蛋白霜
步骤5/17 点击查看大图
舀入三分之一蛋白霜入面糊从中心翻版手法
步骤6/17 点击查看大图
拌匀后倒入所有蛋白霜继续翻拌
步骤7/17 点击查看大图
拌好倒入28*28金盘
步骤8/17 点击查看大图
盆中剩下的一点面糊用来加入巧克力可可粉拌匀，拉花用
步骤9/17 点击查看大图
入炉放中层烤160度25分钟
步骤10/17 点击查看大图
取出放凉利用擀面杖卷起
步骤11/17 点击查看大图
卷好开始切
步骤12/17 点击查看大图
这是加入咖啡粉的
步骤13/17 点击查看大图
香
步骤14/17 点击查看大图
同样的配方可以做各种拉花蛋卷
步骤15/17 点击查看大图
未切前
步骤16/17 点击查看大图
呵呵
最后一步点击查看大图
发现我是晒图狂魔

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

换个做法

完美蛋糕卷的其他做法

完美蛋糕卷的相关分类

山楂香菜大闸蟹腌萝卜萝卜红薯更多

完美蛋糕卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许