巧克力麻薯软欧包（手揉版）

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团

、

高筋面粉 200克

、

黄油 20克

、

糖粉 20克

、

可可粉 15克（建议10g，我的有点苦了）

、

盐 3克

、

酵母粉 3克

、

牛奶 130毫升

、

鸡蛋 1个

、

馅料

、

糯米粉 70克

、

玉米淀粉 20克

、

糖粉 10克

、

牛奶 100毫升

、

黄油 10克

、

紫薯 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把面粉，可可粉，盐，糖，倒进去，面粉挖个小洞把酵母埋进去，加入牛奶开始搅拌揉成面团，黄油还不用加我一开始是200克面粉，中途不够成团又加了一些，自己吃不一定非要很精准克数，反正干了就加点水或者牛奶，湿了就加点粉
步骤2/14 点击查看大图
揉成差不多均匀加入融化的黄油继续揉
步骤3/14 点击查看大图
我总共揉了大概20分钟，揉成了这种样子就盖上保鲜膜放在阳台发酵一个钟这个时候可以准备做馅料了
步骤4/14 点击查看大图
把糯米粉，玉米淀粉，糖倒入牛奶搅拌至顺滑状，裹上保鲜膜和切块的紫薯一起蒸大概25到30分钟
步骤5/14 点击查看大图
这个时候如果面团发好了就拿出来这是发酵好的样子，广东昨天天气32度，直接放阳台一小时拿回来就发好了
步骤6/14 点击查看大图
分成等份小剂子，裹上保鲜膜继续醒发
步骤7/14 点击查看大图
蒸好的麻薯趁热倒入融化的黄油不停搅拌，不那么烫手的时候就可以上手揉成一个个麻薯团了我这个图的黄油放多了，倒了一些出去
步骤8/14 点击查看大图
揉成光滑的麻薯，紫薯加入牛奶弄成紫薯泥
步骤9/14 点击查看大图
这个时候面团擀平，如果要长欧包就擀成鸭舌状，圆欧包就擀圆像包包子一样包住即可
步骤10/14 点击查看大图
这是做长欧包，两边对折捏紧不让馅料露出即可
步骤11/14 点击查看大图
做好之后放入烤箱醒发十几分钟，如果时间多可以醒发一个小时（这是从烤箱醒发出来的样子）我是直接放入烤箱关上门十几分钟拿出来的，也不知道是不是正确的反正拿出来的时候会比进去的时候发大一点
步骤12/14 点击查看大图
撒上高筋粉在表面，用小刀快速划出形状入烤箱上下火180度，烤20分钟（我有在面包底下放了一碗水）
步骤13/14 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
‍♀️可可粉我放了15克，有一点点苦‍♀️可以做火龙果颜色口感应该会更好‍♀️家里有蔓越莓干或者葡萄干可以在揉面团的时候加进去，口感会更好哦‍♀️不加的话如果要甜一点最好加多一点糖‍♀️我做的这个甜度没什么甜味，因为我麻薯和紫薯都忘记放糖了，有两个放了葡萄干在面团，比没放的要好吃，甜度也可以接受