软软香香的小餐包
这就是一个基础面包的面团,除了揉16个可爱的小面团费点事,还是很简单的~ 用的28*28cm的黄金烤盘,将面团的份量调整到面包紧挨着挤在一起又略有点距离,看上去可爱又热闹~ 也可以直接放在烤箱配套的烤盘上,用什么模具完全随自己方便,放吐司盒里做吐司也完全可以~ 成品又香又软让人完全没有抵抗力……
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步骤1/23
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准备好所有需要的食材~鸡蛋可以事先打散,留出少许刷面包表面用~
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除了盐和黄油之外的所有食材放进料理机进行搅拌~小美料理机:时间30秒/-/速度3-6渐速混合~
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搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团,在此时及时观察面团干湿状态,及时调整~
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加3克盐继续揉面,至面团略光滑~小美料理机:加入盐,时间3分钟/麦穗键继续揉面~
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将黄油加入继续揉面,至面团扩展阶段~小美料理机:时间3分钟/麦穗键
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将锅壁上的面粉黄油刮至面团上,继续揉面团至完成阶段~小美料理机:2分钟/麦穗键~
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完成后看面团状态,这种情况还需要增加1-2分钟~
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完美的手套膜~~其实有没有手套膜并不重要,自己吃味道好就行……
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用手将面团团光滑后放入盆中,封上保鲜膜进行第一次发酵,大约需要一个半小时~
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发酵至两倍大时取出面团~
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观察面团是否发酵完成,可以用手指蘸一些面粉在面团中央戳一个指洞,如果指洞很快回缩,说明还未发酵完成,如果指洞的周围有塌陷,说明发酵过度,指洞无有变化,说明发酵完美~
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将面团取出,轻按排气~
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将面团分成16个小面团,滚圆封上保鲜膜松弛10-15分钟~再将松弛好的面团用擀面杖轻压擀扁排气,继续滚圆至于烤盘上~送入烤箱进行第二次发酵~Ps:擀面杖不要太用力,或者用手操作压扁也可以~
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步骤14/23
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第二次发酵大约需要四十分钟,面团发酵至一点五倍大后,将面包取出~将烤箱预热180度~
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步骤15/23
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胖嘟嘟实在太可爱了~
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步骤16/23
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将面团表面刷上蛋液,不需要也可以不刷,直接烤就好~
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步骤17/23
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撒上芝麻,想撒什么都可以~~
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步骤18/23
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想怎么撒就怎么撒,就是任性,哈哈哈哈~送入预热好的烤箱,将温度调至170度,20分钟后出炉~~我的烤箱受热不均匀,10分钟后手动调整了一下方向……
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步骤19/23
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出炉啦……
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看看组织细腻均匀~
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步骤21/23
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能给家人带来这样的早餐可以理解为一份深爱吗?!
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步骤22/23
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同样的方子又烤了个吐司
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最后一步
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太奔放了……
关于烤箱温度,请自己慢慢磨合哈,基本就在150-180度之间调整~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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