软软香香的小餐包

点击查看大图

软软香香的小餐包

浏览 9.9万 · 收藏 787 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这就是一个基础面包的面团，除了揉16个可爱的小面团费点事，还是很简单的～用的28*28cm的黄金烤盘，将面团的份量调整到面包紧挨着挤在一起又略有点距离，看上去可爱又热闹～也可以直接放在烤箱配套的烤盘上，用什么模具完全随自己方便，放吐司盒里做吐司也完全可以～成品又香又软让人完全没有抵抗力……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

发酵粉 3克

、

奶粉 30克

、

糖粉 40克

、

盐 3克

、

黄油 30克

、

鸡蛋 1个

、

水 140克（视状态调整）

、

蛋液（刷表面）少许（可无）

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所有需要的食材～鸡蛋可以事先打散，留出少许刷面包表面用～
步骤2/23 点击查看大图
除了盐和黄油之外的所有食材放进料理机进行搅拌～小美料理机：时间30秒/-/速度3-6渐速混合～
步骤3/23 点击查看大图
搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团，在此时及时观察面团干湿状态，及时调整～
步骤4/23 点击查看大图
加3克盐继续揉面，至面团略光滑～小美料理机：加入盐，时间3分钟/麦穗键继续揉面～
步骤5/23 点击查看大图
将黄油加入继续揉面，至面团扩展阶段～小美料理机：时间3分钟/麦穗键
步骤6/23 点击查看大图
将锅壁上的面粉黄油刮至面团上，继续揉面团至完成阶段～小美料理机：2分钟/麦穗键～
步骤7/23 点击查看大图
完成后看面团状态，这种情况还需要增加1-2分钟～
步骤8/23 点击查看大图
完美的手套膜～～其实有没有手套膜并不重要，自己吃味道好就行……
步骤9/23 点击查看大图
用手将面团团光滑后放入盆中，封上保鲜膜进行第一次发酵，大约需要一个半小时～
步骤10/23 点击查看大图
发酵至两倍大时取出面团～
步骤11/23 点击查看大图
观察面团是否发酵完成，可以用手指蘸一些面粉在面团中央戳一个指洞，如果指洞很快回缩，说明还未发酵完成，如果指洞的周围有塌陷，说明发酵过度，指洞无有变化，说明发酵完美～
步骤12/23 点击查看大图
将面团取出，轻按排气～
步骤13/23 点击查看大图
将面团分成16个小面团，滚圆封上保鲜膜松弛10-15分钟～再将松弛好的面团用擀面杖轻压擀扁排气，继续滚圆至于烤盘上～送入烤箱进行第二次发酵～Ps：擀面杖不要太用力，或者用手操作压扁也可以～
步骤14/23 点击查看大图
第二次发酵大约需要四十分钟，面团发酵至一点五倍大后，将面包取出～将烤箱预热180度～
步骤15/23 点击查看大图
胖嘟嘟实在太可爱了～
步骤16/23 点击查看大图
将面团表面刷上蛋液，不需要也可以不刷，直接烤就好～
步骤17/23 点击查看大图
撒上芝麻，想撒什么都可以～～
步骤18/23 点击查看大图
想怎么撒就怎么撒，就是任性，哈哈哈哈～送入预热好的烤箱，将温度调至170度，20分钟后出炉～～我的烤箱受热不均匀，10分钟后手动调整了一下方向……
步骤19/23 点击查看大图
出炉啦……
步骤20/23 点击查看大图
看看组织细腻均匀～
步骤21/23 点击查看大图
能给家人带来这样的早餐可以理解为一份深爱吗？！
步骤22/23 点击查看大图
同样的方子又烤了个吐司
最后一步点击查看大图
太奔放了……

小贴士

关于烤箱温度，请自己慢慢磨合哈，基本就在150-180度之间调整～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！