简单易做的梦龙卷

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梦龙卷称之为土豪卷，哈哈！因为市面上卖得好贵，所以还是自己动手做一做吧，嘿嘿！其实也不难做，只要肯动手就行了，而且自己做的比在外面买的要好吃多了，纯手工制作无添加剂，健康又好吃！你确定不自己动手做吗？

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30~60分钟 | 切墩(初级)

#蛋糕卷

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 60克

、

玉米油 40克

、

温水 20克

、

冷水 20克

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低筋面粉 60克

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可可粉 10克

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#夹馅

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淡奶油 210克

、

巧克力 30克

、

细砂糖 15克

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朗姆酒 5克

、

#淋面

、

纯可可脂巧克力 150克

、

玉米油 50克

、

花生碎/榛子碎 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.将温水与可可粉混合均匀，放凉备用
步骤2/11 点击查看大图
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄部分加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，颜色变浅，加入冷水和玉米油，搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，使用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
3.将步骤1中的可可糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀，备用
步骤4/11 点击查看大图
4.步骤2分离出的蛋清分三次加入40克细砂糖，使用电动打蛋器打发，打发至大弯勾的状态
步骤5/11 点击查看大图
5.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，使用硅胶刮刀翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入垫好油纸的28*28烤盘
步骤6/11 点击查看大图
6.放进预热好的烤箱，上下火180度，18-20分钟，烤好后脱模，倒扣，撕开油纸，备用
步骤7/11 点击查看大图
夹馅部分:1.将巧克力隔温水融化，加入30克淡奶油，搅拌均匀，备用；将剩余的180克淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路，加入配好的巧克力液和朗姆酒，继续打发至8分发。
步骤8/11 点击查看大图
2.将冷却后的戚风卷一边斜切一部分，将打发好的巧克力淡奶油涂抹在蛋糕卷上，使用擀面杖辅助，卷成圆形，放入冰箱冷冻一小时。
步骤9/11 点击查看大图
淋面:1.将巧克力加入玉米油，隔温水融化，融化后加入花生碎搅拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
2.取出蛋糕卷，放在烤网上，底部垫烤盘，当淋面巧克力温度降至35～40度开始淋面。
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成品效果