全麦混合餐包2

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1小时以上

黑全麦粉 200g

、

特制高筋小麦面粉 100g

、

全麦粉 50克

、

苹果 303（大一小两种不同的苹果）

、

板栗南瓜 240g

、

帕玛森芝士 39.5g（约40G）

、

马苏里拉芝士 39.5克……

、

牛奶 50毫升

、

玉米淀粉 10克

、

奇亚籽 5g

、

槐花峰蜜（任何种类皆可） 15g

、

黑咖啡 2g

、

肉桂粉 2g

、

酵母 3克

、

糖 7克

、

盐 2克

、

初榨椰子油 2g

、

温水 200克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将酵母与糖混合，放入温水静置一小会。面粉、盐、酵母水，黑咖啡混合成团，揉成絮状，然后揉成一个较为光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发约一小时左右
步骤2/15 点击查看大图
这样伸手指插进去，不回缩就是发酵好了
步骤3/15 点击查看大图
将自己所喜欢的苹果（最好是面一点的）去皮切块，还有板栗南瓜去头去尾中间的芯切块蒸熟
步骤4/15 点击查看大图
蒸熟的苹果捣碎，放入牛奶肉桂粉，蜂蜜玉米淀粉，涂上少许橄榄油，小火把水分烘干
步骤5/15 点击查看大图
大约这样粘稠，就可以了。然后再把蒸好的板栗南瓜捣碎，加入牛奶，蜂蜜搅匀（忘记拍了(இдஇ; )）
步骤6/15 点击查看大图
将一次发酵好的面团进行第一次排气，把切好的小剂子，擀平，然后卷成长条状
步骤7/15 点击查看大图
变成竖的长条状后进行擀压请第二次排气，然后再把竖条卷再次卷，成小卷。
步骤8/15 点击查看大图
我最后把卷好的小卷按压擀成饼状，包馅即可，要把气排好，否则也会容易露馅
步骤9/15 点击查看大图
用知识切碎放入调料粉，拌匀
步骤10/15 点击查看大图
哦，从自己喜欢的样子，最好不要放太多线，否则容易漏
步骤11/15 点击查看大图
要进行二次发酵，大约半小时左右烤大约180摄氏度25分钟左右
步骤12/15 点击查看大图
绿色放的是葱粉，是板栗南瓜馅的
步骤13/15 点击查看大图
红色放的甜椒粉，是苹果肉桂馅的
步骤14/15 点击查看大图
白色粉粉放的是全麦面粉，是风味芝士馅的
最后一步点击查看大图
都考好了，我只放了一部分比较好看的，还有露馅的^ω^