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香蕉可可麻薯欧包【健康全麦丰富坚果】

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是梦梦呀丶

⚫︎香蕉和可可的搭配之前我出过一款燕麦粥的方子，两种香气的结合真的是很喜欢了！丰富的坚果搭配糯唧唧的麻薯，饱腹感超强～ ⚫︎黑全麦如果你没有的话可以用普通的全麦粉，再没有的话可以用等量的高筋粉代替。 ⚫︎出了好几次麻薯欧包的方子了，可以在我的食谱里搜索哈
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面包体：
、
香蕉 一根≈80克
、
牛奶 100～115克
、
酵母 3.5克
、
高筋粉 220克
、
黑全麦粉 30克
、
奶粉＋可可粉 10克＋12克
、
糖 30克
、
盐 3克
、
黄油 20克
、
麻薯：
、
糯米粉 70克
、
玉米淀粉 20克
、
牛奶 120克
、
糖粉 20克
、
黄油 10克
、
各式坚果（夹心） 适量
烹饪步骤
小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10～20g左右液体根据面团状态添加。尤其是香蕉的加入水分会略有不同，加水的时候一点点来 ⚫︎可可粉用法芙娜的香味特别好 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎有手套膜组织才会细腻，发酵后必须充分排除气泡！ ⚫︎麻薯粘的话盖保鲜膜再檊就超级容易成型了 ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在26°以下建议用冷藏后的冰水。冬天的话常温就可以 ⚫︎发酵状态：是未发酵面团的两倍大，洞口不塌陷不回缩。回缩是没有发酵好，塌陷是因为发酵过头。 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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