外脆硬，内柔韧，巧克力麻薯欧包，面包新食尚

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传统的硬欧包太硬，不太适合中国人的胃，而软欧包拥有欧包的外表，软面包的心，更适合大众的口味。外壳脆硬，内心柔韧，比欧式硬面包的更加松软，比日式软面包更有嚼劲，综合两者的特点，是近些年比较流行的网红面包，也是面包界的新食尚！介绍了那么多，这种面包自己家当然也能做，而且由于能自己搭配食材，口味会更符合心意，要想吃到最美味的面包，怕麻烦可不行，一步一步的跟我学着做吧，并没有你想象中的那么难。

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215克
166克
883克

5458
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面团：

、

高筋面粉 500克

、

清水或牛奶 250克

、

鸡蛋 2个（约110克）

、

酵母粉 6克

、

可可粉 60克

、

白砂糖 60克

、

黄油 60克

、

食盐 6克

、

内馅：

、

糯米粉 250克

、

玉米淀粉 100克

、

牛奶 500克

、

白砂糖 100克

、

黄油 60克

、

坚果和果干适量

、

这是16个的量，根据要做的多少等比例调节食材用量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把制作面团所需的牛奶（清水）、鸡蛋、食盐和酵母粉放入容器中，混合拌匀
步骤2/14 点击查看大图
放入面粉（有筛子的话过一下筛）
步骤3/14 点击查看大图
加入可可粉，揉成光滑的面团
步骤4/14 点击查看大图
放入白砂糖和软化好的黄油，继续揉面
步骤5/14 点击查看大图
揉出手套膜的状态（我是用的厨师机，家里有面包机的话也可以用面包机，期间可以用剪刀剪几个十字，帮它更快的揉出手套膜，手揉的话就用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到黄油完全吸收）
步骤6/14 点击查看大图
揉好的面团盖好盖子或者保鲜膜发酵，发酵到2-2.5倍左右大小就可以了（室温26度的情况下大约需要45分钟，发酵的快慢和温度，酵母种类等都有关系，这个时间仅供参考），手指在面团上戳一下，不回缩就代表发酵到位了
步骤7/14 点击查看大图
趁面团发酵的时候把馅做好，除黄油和坚果果干外，所有内馅的材料混合在一起，搅拌均匀，大火蒸15分钟，然后趁热加入黄油，搅拌均匀，均分成16份备用
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面团揉匀排气，之后同样均分成16份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤9/14 点击查看大图
擀成椭圆形，如图
步骤10/14 点击查看大图
放上麻薯、坚果和果干，麻薯要比面团小一圈，轻轻压一下坚果，避免待会卷的时候撒出来
步骤11/14 点击查看大图
从一头开始卷起来，卷的紧一点
步骤12/14 点击查看大图
轻轻搓成你想要的形状，盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵到2倍左右大小即可（也可以不盖保鲜膜，直接放进烤箱里发酵）
步骤13/14 点击查看大图
在面包上撒上一层糖粉，用锋利的刀快速的割开几个口子（不要太大，以免烤面包的时候馅漏出来），放进预热好的烤箱里，上下火，180度烤20分钟（根据面包的大小，和烤箱的实际情况进行调整）
最后一步点击查看大图
烤好后就可以取出来品尝了，外脆硬，内柔韧，口感和味道都很独特，赶紧试试吧！