红烧五花肉焖鹌鹑蛋
今天这道用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
-
步骤1/15
点击查看大图
这是一刀带骨的五花肉
-
步骤2/15
点击查看大图
对半切开，再切成切成厚片
-
步骤3/15
点击查看大图
冷水下锅，加入生姜、料酒、葱焯水，煮开，撇去浮沫，然后放入温水冲洗一下浮沫，捞出，沥干水份备用
-
步骤4/15
点击查看大图
锅中不放油，放入五花肉煎至两面金黄，逼出多余的油脂，这样吃起来就不会太油腻，然后把五花肉盛出
-
步骤5/15
点击查看大图
锅中留少量的余油，放入冰糖，开小火慢慢翻炒
-
步骤6/15
点击查看大图
炒至冰糖成液态，炒成糖色
-
步骤7/15
点击查看大图
倒入五花肉翻炒一下，让糖色裹满五花肉
-
步骤8/15
点击查看大图
然后加入料酒、生抽、老抽翻炒一下，接着加入八角、桂皮、香叶继续翻炒
-
步骤9/15
点击查看大图
继续翻炒出香味
-
步骤10/15
点击查看大图
另一边把鹌鹑蛋煮熟拨去外壳备用
-
步骤11/15
点击查看大图
然后把五花肉倒入砂锅，加入适量开水，加入鹌鹑蛋，加入少许食盐，盖上锅盖焖煮30分钟
-
步骤12/15
点击查看大图
打开锅盖，这时候五花肉是色泽红亮，香气扑鼻。
-
步骤13/15
点击查看大图
开大火收汁，期间要不停搅拌，不然会糊锅
-
步骤14/15
点击查看大图
收好汁装入盘中，撒上葱花
-
最后一步
点击查看大图
色泽红润，肥而不腻。
一定要加开水焖煮，不能用冷水，不然五花肉会柴的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-03 · 上海
红烧五花肉焖鹌鹑蛋的相关分类
红烧五花肉焖鹌鹑蛋的相关推荐
-
鱼香肉丝
6273055人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11790804人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
743461人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3452077人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
3052063人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5435382人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73593496人看过 -
#下饭红烧菜#红烧五花肉
701951人看过 -
#零腹担吃夜宵#二十分钟搞定豆角焖面条卤面
292697人看过 -
干锅菜花
1564077人看过 -
快手糖醋排骨
2818488人看过 -
红烧五花肉
26053人看过
