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苦瓜烧鸭子

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三色堇花语

这道菜是四川一道家常菜，夏天出苦瓜的季节，所以一到夏天就吃苦瓜，鸭子属于凉性配苦瓜清热解毒去火。四川夏天很热。所以苦瓜跟鸭子很配哦！哈哈哈！ 没有四川泡生姜泡辣椒的可以不用哈。主要就是去腥提味。没有就多放点点料酒
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸭子(土鸭子) 1/3只
、
苦瓜 3根
、
花椒 一把
、
山奈 2粒
、
八角 2粒
、
四川泡生姜泡辣椒 少许
、
料酒 适量
、
郫县豆瓣 1汤勺
、
老姜 5片
、
香叶 1片
、
桂皮 1小块
、
大葱 1根
、
蒜 1大颗
、
白糖 少许
、
酱油 适量
、
干辣椒 一把
、
小葱 1根
、
盐 适量
、
味精 适量
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

在四川可以用烧鸭子可以用苦瓜，魔芋，雪蘑芋都可以。基本是这三种比较适合烧鸭子。四川泡菜和郫县豆瓣酱就是川菜的灵魂。基本做鱼离不开泡菜。烧鸭子，还有酸汤鸭也离不开泡萝卜。四川人家家户户都有一坛自己的泡菜坛子。可以说是传家宝了吧。我基本分享点大菜，小炒类的你们想要吗？我感觉应该人人都会炒个什么肉丝肉片的吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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