麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾

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吃小龙虾的季节到啦，但总觉得外面的小龙虾不干净，还是自己做的比较放心

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

小龙虾 2斤

、

麻椒一小把

、

干辣椒段 5个

、

大蒜一头

、

冰糖 6～8块

、

姜片一小块

、

桂皮两块

、

香叶 8～10片

、

盐 2小勺

、

啤酒一罐（500ml）

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

风味豆豉半大勺

、

葱半根

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好食材，蒜切片，葱切段，姜切片
步骤2/26 点击查看大图
小龙虾放在洗菜盆里，加水，朝一个方向使劲转，把小龙虾转晕
步骤3/26 点击查看大图
用干净的刷子挨个刷干净
步骤4/26 点击查看大图
揪住中间的尾巴，往外抽，就可以把虾线拔出来
步骤5/26 点击查看大图
这个是老公的活，反正我不敢动
步骤6/26 点击查看大图
水烧开，倒入小龙虾
步骤7/26 点击查看大图
一分钟后捞出来备用（其实不用焯水也可以）
步骤8/26 点击查看大图
盛出备用
步骤9/26 点击查看大图
热锅倒油，（油稍微多点，比炒菜多，这样炒出来好吃）调小火放入一小把麻椒，闻着香味后用漏勺捞出
步骤10/26 点击查看大图
干辣椒掰两段，放入锅里
步骤11/26 点击查看大图
然后放蒜，炒一小会
步骤12/26 点击查看大图
加葱姜
步骤13/26 点击查看大图
加冰糖
步骤14/26 点击查看大图
加香叶，桂皮，
步骤15/26 点击查看大图
加一大勺郫县豆瓣酱
步骤16/26 点击查看大图
半勺豆豉
步骤17/26 点击查看大图
开大火翻炒
步骤18/26 点击查看大图
小火翻炒，超出红油后，开大火，半分钟左右，倒入小龙虾，翻炒，每一个小龙虾都沾着红油，倒半勺（炒菜勺）味达美，翻炒，
步骤19/26 点击查看大图
然后倒入小龙虾，翻炒
步骤20/26 点击查看大图
让每一个小龙虾都沾上红油
步骤21/26 点击查看大图
倒入半勺（炒菜勺）味达美，继续翻炒
步骤22/26 点击查看大图
倒入啤酒，没过小龙虾即可，大火烧开
步骤23/26 点击查看大图
开锅后，加一勺盐
步骤24/26 点击查看大图
大火盖盖儿炖着就行了，勤翻着点，让每个龙虾都进味儿
步骤25/26 点击查看大图
汤收的差不多了，就可以出锅了
最后一步点击查看大图
放凉一会再吃，要不然烫舌头，配上扎啤，爽歪歪

小贴士

这个里面的调料可以根据个人口味调整，喜欢辣的就再多放点辣椒和郫县豆瓣酱，盐和味达美也是可以根据自己的口味调整，大家快来学做吧，非常好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！