家庭快手千层糕的做法

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家庭快手千层糕

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看了“风味人间第二季”讲解了名扬天下的扬州千层糕的做法，千层糕呈菱形，芙蓉色，半透明，整块油糕共64层，糕面布以青红丝，观之赏心悦目，食之绵软嫩甜，其实油糕在我们陕西也非常有名气的，发面包馅料炸制而成的。这个蒸制比较合我心意，之前在淮扬菜馆也偶有吃到，本人比较喜欢黄油，复刻了一个简单快手的黄油版本！味道确实绵软嫩甜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 100克

、

黄油 15克

、

白糖 20克

、

酵母 2克

、

泡打粉 2克

、

温水 55克

、

黑白熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉，酵母，泡打粉，温水混合，揉成光滑面团。
步骤2/20 点击查看大图
黄油放到热水中软化。
步骤3/20 点击查看大图
揉好的面团包入保鲜膜，松弛10分钟。
步骤4/20 点击查看大图
取出面团，揉匀。
步骤5/20 点击查看大图
擀成长条。
步骤6/20 点击查看大图
边缘对折！
步骤7/20 点击查看大图
擀成长方形薄面片。
步骤8/20 点击查看大图
刷入一半黄油。
步骤9/20 点击查看大图
撒均匀全部白糖！最后刷匀剩下黄油。
步骤10/20 点击查看大图
分别从两端向中点位置折叠卷起！
步骤11/20 点击查看大图
直到卷到中心位置。
步骤12/20 点击查看大图
再对折，像叠被子一样！两侧收口，防止漏油和糖。
步骤13/20 点击查看大图
轻轻擀开成饼。
步骤14/20 点击查看大图
两端分别像中线对折。
步骤15/20 点击查看大图
再对折，14，15步就是叠被子一样。
步骤16/20 点击查看大图
轻轻按压擀平成正方形饼。
步骤17/20 点击查看大图
没有青红丝，撒上黑白芝麻。
步骤18/20 点击查看大图
蒸锅放笼屉内，40度水温醒发25分钟，不需要开盖，直接开大火蒸25分钟！
步骤19/20 点击查看大图
出锅放温凉，切掉边角，切成菱形，摆盘。
最后一步点击查看大图
绵软嫩甜。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

黄油可以半软化，可以涂抹开即可，这样可以更好防止漏油！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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