水果卡仕达酱花环泡芙

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对泡芙有着不可言喻的喜欢，所以，我每到一家有泡芙的店，都会尝试一下他们的泡芙。一直觉得泡芙和卡仕达酱是绝配，再加上喜欢的水果，真的可以治愈心情。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶(卡仕达酱) 250克

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细砂糖(卡仕达酱) 50克

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鸡蛋黄(卡仕达酱) 2个

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玉米淀粉(卡仕达酱) 10克

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低筋面粉(卡仕达酱) 12克

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香草精(卡仕达酱) 几滴

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淡奶油(卡仕达酱) 130克

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黄油(泡芙) 45克

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水(泡芙) 90克

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低筋面粉(泡芙) 50克

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全蛋液(泡芙) 100克

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盐(泡芙) 1克

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你喜欢的水果适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鸡蛋黄、细砂糖放入容器中混合均匀。
步骤2/21 点击查看大图
蛋液里筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。
步骤3/21 点击查看大图
牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
步骤4/21 点击查看大图
把蛋奶糊过筛到锅里。
步骤5/21 点击查看大图
小火加热，用刮刀不停搅拌，直至蛋奶糊变浓稠，离火。
步骤6/21 点击查看大图
蛋黄糊里滴入几滴香草精，混合均匀。
步骤7/21 点击查看大图
把香草蛋奶糊转移到干净的容器里，铺平，放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用。
步骤8/21 点击查看大图
黄油、水、盐一起放入锅里，中火加热，且用刮刀拌匀一下。
步骤9/21 点击查看大图
当煮至沸腾时，转小火，一次性倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌均匀。搅拌到面粉和水油完全融合，变透，离火。
步骤10/21 点击查看大图
把面糊转移到干净的容器里，摊开，散热一会。
步骤11/21 点击查看大图
鸡蛋液分数次加入面糊中，每加入一次，拌至完全融合再加下一次。
步骤12/21 点击查看大图
提起面糊呈倒三角形，流动性弱。(鸡蛋液的量只是一个参考，应根据面粉的吸水性来调整鸡蛋液的用量，所以，蛋液要分数次加入，直到提起面糊呈倒三角形，流动性弱的状态，就停止加入蛋液。)
步骤13/21 点击查看大图
把面糊装入裱花袋中。(我用了大号八齿裱花嘴，也可以不用裱花嘴)
步骤14/21 点击查看大图
在甜甜圈模具中，挤入一圈面糊，放入预热好的烤箱，190°C，20分钟，中途不要打开烤箱门。(烤箱的温度和时间只是一个参考，应根据自己烤箱的实际情况进行调整)
步骤15/21 点击查看大图
淡奶油打发到可以保持纹路的状态。
步骤16/21 点击查看大图
拿出冷藏好的香草蛋奶糊，稍微拌一下，和打发好的淡奶油搅拌均匀，得到卡仕达酱。
步骤17/21 点击查看大图
把卡仕达酱装入裱花袋中，备用。(我用了小号八齿裱花嘴，也可以不用裱花嘴)
步骤18/21 点击查看大图
泡芙烤好后，移到烤架上，放至微热。
步骤19/21 点击查看大图
在泡芙的二分之一处横面切开。
步骤20/21 点击查看大图
在切开的泡芙上挤一层卡仕达酱，放上水果粒，再挤一层卡仕达酱。
最后一步点击查看大图
盖上另外一半泡芙，再挤一层卡仕达酱，放上水果装饰，水果卡仕达酱花环泡芙就完成啦！