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酥皮泡芙

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之前折腾麻薯面包成功之后,对这类空心的小点心有了信心,试了一下,第一次就成功啦。 看起来有点麻烦,但是挺简单的,有几个步骤耐心的注意一下就可以啦。
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30~60分钟
烹饪步骤
步骤4/9

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小贴士

1、做酥皮的黄油要软化到用手可以轻松捏动,就是颜色没有变化,但是一捏特别软。千万不能直接从冰箱里拿出来就用。 2、因为很快就会用到,所以酥皮的面团揉好之后是放在冷冻中定型,如果半小时以上才会用,那么就放到冷藏里。不然冻的太硬切的时候容易碎。 3、制作泡芙用到的低筋面粉提前称好,避免用的时候手忙脚乱。 4、蛋液不一定都能用完,也有可能不够,加到能提起小三角就行了,不要加多了,面糊太稀不容易挤成型,当然也别太干啦。 4、切酥皮的时候,厚度自己掌握,喜欢吃酥皮的就切厚点,但也别太厚,别把面糊给压矮了,到时候烤出来的泡芙就会矮一点,没有圆鼓鼓的好看。 5、一定要提前预热,保证泡芙放进烤箱的时候,温度够200℃,不然容易发不起来。

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发布于 2020-05-03

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