紫薯馅老婆饼酥饼
147克
72克
337克
2789
千卡
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步骤1/13
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将水油皮的四种材料混合均匀,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒上30分钟。
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步骤2/13
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油皮的材料混合成团盖上保鲜膜醒上30分钟
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步骤3/13
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放置一旁备用
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步骤4/13
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利用空余的时间我们来制作紫薯馅,在水油皮制作之前就可以把紫薯先蒸熟,放置温热再来操作。(如果选择加白糖的,请在紫薯出锅时就加入,便于白糖融化) 紫薯捣成泥,加入炼乳或者白糖都是可以的。我这里的配方是低糖版,成品口感并不甜,正常版的甜度可以放60-80克炼乳或者糖。搅拌均匀
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步骤5/13
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搓成12个大小均匀的圆球,平均大概是30克一个。 加入了炼乳的紫薯泥会有点粘手,但不影响操作,也可以拌好炼乳后放冰箱冷藏一个小时再来操作,就会更加容易操作。
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步骤6/13
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半个小时后我们依次把水油皮和油皮分别分成12个大小平均的圆球。水油皮平均27克一个,油皮平均15克一个。搓圆备用
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步骤7/13
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水油皮包裹油皮,封口搓圆备用
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步骤8/13
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请依次按顺序操作
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步骤9/13
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做好的酥皮包上事先准备好的紫薯球,包圆不露馅即可
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步骤10/13
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擀成尽量大小均匀的牛舌状,烤盘上铺上一层油纸,放入老婆饼胚。
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步骤11/13
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刷上蛋黄液,用刀在表面划上两个口,再撒上芝麻即可。预热烤箱,中层 165度22-25分钟出锅即可
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步骤12/13
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我家这个烤箱是新的,这是第一次用,还在磨合中
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最后一步
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低糖版的很适合老人小孩儿,我这个做出来送给老人吃的。
油:我用的色拉油,因为做出来是要送给老人家吃,所以没有选择猪油,但是猪油起酥会更好,建议自己吃可以用猪油的。
糖:同样的原因因为老人家不能吃太甜的食物,所以糖量减到了最低,咱们自己吃的话,可以选择最高糖量来制作。
烤箱烤制温度仅供参考,毕竟各家烤箱脾气不一样。紧看着点!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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