玉米面荠荠菜饽饽（发面）
春天来了，勤劳的你又去挖野菜了吧 荠荠菜不但味道鲜美，而且含有较多的营养物质、维生素、微量元素以及粗纤维，这些物质可以促进肠道的蠕动，通畅促排。据报道，荠荠菜可以抑制人体内致癌物质的亚硝酸盐。经常食用可以补充人体所需要的微量元素。在日常生活中我们可以将荠荠菜包成水饺，或者凉拌，或者做成菜饼。今天我们做的是发面玉米饽饽！
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步骤1/7
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将玉米面、白面粉、清水、酵母揉成面团，盖保鲜膜扔入冰箱，发酵至少八小时。
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步骤2/7
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早晨，面从冰箱拿出，排气揉面。然后像包包子一样 将面团中间抠孔，揉成面棍并切成12份。荠荠菜反复清洗，用几滴白醋泡洗。然后滚水焯不超过十秒钟。挤出水分揉成团可以冷冻。留做菜的切碎。
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步骤3/7
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先用盐搅拌荠荠菜，再将五香豆腐干切碎，加入菜籽油酱油鱼露搅拌均匀。也可以加入焯水后的蘑菇碎。
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步骤4/7
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擀面皮成圆形，像包包子一样包馅，四圈捏好。
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步骤5/7
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捏紧，褶皱放在下面双手团一团。烧开蒸锅。盖盖醒发20分钟。然后蒸15分钟。（开火后计时)
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步骤6/7
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关火后8分钟再掀开盖子。否则面团会塌型。
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最后一步
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张开嘴巴，啊～
尽量多放馅料，每个面皮争取放两大勺。用左手拇指压实可以放更多。
不要省去醒发过程和提前开盖子。
鱼露可以不要。尽量不要加葱姜蒜酱油，会影响荠荠菜的清香味。除非你是个重口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-03
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