红烧鸡爪的做法

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红烧鸡爪

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鸡爪一直是我的最爱，隔三差五就会整来吃，肉质Q弹，含有丰富的胶原蛋白，品尝美味的同时又可美容养颜，一举两得

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪适量

、

冰糖适量

、

葱、姜、蒜适量

、

八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好香料（喜欢辣可根据个人口味多放）
步骤2/11 点击查看大图
鸡爪对切两半好入味（买鸡爪时可叫卖家切好），去指甲，洗净，冷水下锅，加葱姜，料酒（去腥），煮开（大约10分钟），冷水洗净备用
步骤3/11 点击查看大图
开始炒糖色，锅中热油加冰糖
步骤4/11 点击查看大图
加热的同时用锅铲压碎
步骤5/11 点击查看大图
不停翻炒，直到冒泡，炒成糖浆
步骤6/11 点击查看大图
下鸡爪翻炒
步骤7/11 点击查看大图
鸡爪均匀的裹上糖色
步骤8/11 点击查看大图
加入葱、姜、蒜、干辣椒等前面准备的香料翻炒片刻
步骤9/11 点击查看大图
加水没过鸡爪
步骤10/11 点击查看大图
加入老抽，生抽，盐，料酒，水开后转小火，四十分钟左右后开大火收汁（喜欢软烂可以久些）
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

鸡爪焯好洗净冷水泡会，这样做出来的鸡爪肉质Q弹，另，炒糖色不要炒糊了，要不做出来的鸡爪会发苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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