自制酸奶
家庭自制酸奶做法十分方便,只需牛奶、菌粉、恒温酸奶机,甚至一个恒温杯子,就能搞定。晚上睡前放入食材,等到天亮起床后,就有酸酸甜甜的酸奶可以吃了,浓稠丝滑的美味,任谁也无法抵挡,自制酸奶在健康卫生的同时,还可以改善身体的胃肠道功能,调整肠道菌群,抑制有害菌,促进消化吸收。
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准备好所用的食材,纯牛奶用室温放置的,如果是冷藏的牛奶,提前拿出来回温以后再制作,冬天做酸奶的话,最好稍微加热下,更容易发酵。一个人喝酸奶,我用的酸奶杯。家庭自制酸奶,人多的话还可以用大一点的酸奶机,或者恒温发酵箱,烤箱发酵功能都可以制作。
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首先把酸奶杯打开,倒入沸水,盖好盖子,来回晃动用沸水烫1分钟,打开盖子,倒掉沸水,把杯子晾干,或者用厨房纸擦干水分。
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把酸奶发酵菌粉和细砂糖,一起倒入酸奶杯里。我喜欢开始就放入少许细砂糖,也可以做好以后加,甚至直接拌蜂蜜,或者果酱都可以。
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往酸奶杯里倒入三分之一纯牛奶,用汤匙把菌粉、细砂糖和牛奶一起搅匀。
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再把剩下的牛奶全部倒入,稍微搅拌下混匀就可以了。
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盖上杯盖,接通电源,选择下功能,我喜欢标准酸奶,就选择标准,制作时间约需10小时,喜欢微酸口味的8小时就可以。做酸奶最好是晚上制作,这样睡醒后,早上就有酸奶喝了。
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制作完成以后,拔掉电源打开盖子,浓稠的酸奶就做好了。
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浓稠丝滑富有弹性,可以直接食用,也可以冷藏后食用,风味更佳。
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酸甜美味,更可口。
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用来拌草莓果酱,好美味。
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最后一步
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一人一杯,好吃极了。
1、家庭自制酸奶发酵的最佳温度是42℃~45℃,这个温度是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌最适宜的发酵温度,可以用酸奶机保持温度或者烤箱设定温度发酵也可以。
2、制作酸奶的容易一定要消毒,可以用沸水烫洗的方法,也可以消毒消毒。
3、做好的酸奶,也可以用蜂蜜来调节口感,喜欢酸的,可以直接饮用。
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发布于 2020-05-03
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