甜到齁的酸酸柠檬酱
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步骤1/7
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将柠檬用盐搓洗干净，晾干水分，把柠檬最外面的薄薄的黄色擦下来就可以，不要白色的哦！
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步骤2/7
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挤出柠檬汁，150克左右，滤出柠檬籽。
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步骤3/7
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打入一颗鸡蛋，再加三个蛋黄。
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步骤4/7
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将擦的柠檬碎，柠檬汁，蛋液加120克白糖混合搅匀
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步骤5/7
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黄油切块（忘记拍照了）。与步骤4的混合液一起倒入不粘锅，小火，要不停搅拌，防止糊锅。
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步骤6/7
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煮至咕嘟起泡，更要加快搅拌，小心迸溅出来（烫），直至浓稠。
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最后一步
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刚出锅时热，口感偏酸，冷却后就酸酸甜甜的了。
1.擦柠檬皮时尽量薄，不要带白肉。
2.入锅煮制时全程小火，不停搅拌。
3.浓稠度可自己掌握，我喜欢颗粒感，所以煮的时间略长，酱干些。也可以再稀一些，过筛后，口感更细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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