灌汤鲜包

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肉馅+鲜虾+金针菇+韭菜+胡萝卜+鸡汤冻自己调的小方子营养均衡不说而且汁水横流鲜得不得了～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 500g

、

鲜虾仁 30只

、

金针菇一把

、

韭菜一小把

、

胡萝卜半根

、

鸡汤冻一大碗

、

面粉 500g

、

盐 5g

、

黑胡椒粉 2茶勺

、

黑胡椒碎 2茶勺

、

姜末 2茶勺

、

鸡蛋 1个

、

蚝油 2茶勺

、

白酒 2茶勺

、

海盐 2小勺

、

五香粉 1小勺

、

酱油 2茶勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
灌汤包面皮不需要醒发半烫面的方式和面就可以面粉里放少许盐拌匀分成2份 1份加适量开水用筷子搅成絮状 1份加温水搅成絮状一起反复揉和成光滑面团裹保鲜膜静置20分钟左右这样出来的面皮又劲道又软和
步骤2/16 点击查看大图
虾仁剔除虾线切成小块
步骤3/16 点击查看大图
猪肉馅+虾仁段+鸡蛋+姜末+胡萝卜末+蚝油+白酒+酱油+黑胡椒粉+黑胡椒碎+五香粉+海盐+白糖
步骤4/16 点击查看大图
用筷子顺时针一个方向不停搅拌反复几次使肉馅上劲（黏黏糊糊能拉丝的程度）
步骤5/16 点击查看大图
金针菇洗净攥干水分切成小段用少许油拌匀
步骤6/16 点击查看大图
韭菜泡盐水洗净切碎用少许油拌匀防止拌入肉馅时出水
步骤7/16 点击查看大图
之前卤鸡爪时预留的鸡汤冻从冰箱拿出用勺刮去表面浮油用刀削去底部沉淀的渣渣（卤鸡爪法子可见之前发的菜谱）
步骤8/16 点击查看大图
切成小块
步骤9/16 点击查看大图
拌入肉馅中顺时针多次搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
准备包之前把之前准备的金针菇碎和韭菜碎拌入肉馅中顺时针拌匀
步骤11/16 点击查看大图
面团再反复揉按几次切成小剂子擀成面皮
步骤12/16 点击查看大图
面皮里尽量多放馅儿包成包子
步骤13/16 点击查看大图
屉上铺一层烘焙纸放入包子因为不会再涨挨的近点也没事大火蒸20分钟左右（视包子大小）
步骤14/16 点击查看大图
出锅啦～
步骤15/16 点击查看大图
夹一个到碗里有点汁水流出来了
最后一步点击查看大图
咬一口～汁水横流啊～～鲜得不得了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)