零失败的古早蛋糕

浏览 5363 · 收藏 44

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

8寸方盘模具古早蛋糕配方材料：低筋面粉90克，白糖50克，牛奶60克，玉米油60克，鸡蛋6个。 1️⃣玉米油放入微波炉高火加热1分钟，油温达到70-80度左右 2️⃣将低筋面粉过筛加入玉米油中，快速搅拌至无干粉 3️⃣倒入牛奶，搅拌均匀，再倒入蛋黄，搅拌均匀 4️⃣打发蛋白，分三次加入糖，打发到湿性发泡 5️⃣取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，大致翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀 6️⃣烤箱中下层放加水的烤盘，150度预热10分钟，将蛋黄糊倒一部分入固底方模中，方模提前刷一层橄榄油，若铺油纸可省略。放一些葡萄干后将剩余蛋糊倒入模具，上下颠几下，减少气泡。上下火150°C，70分钟，（视烤箱脾气和颜色，最后10分钟，上层可加到160—200度）时间到出炉，成功[胜利]

食材清单加入采购清单

低筋面粉 90克

、

玉米油 60克

、

纯牛奶 60毫升

、

白糖 50—60克

、

鸡蛋 6个

烹饪步骤

步骤1/6
1、玉米油放微波炉加热1分钟，加热到油温70—80度
步骤2/6
2、低筋面粉过筛倒入玉米油中，快速搅拌至无干粉
步骤3/6
3、倒入牛奶，搅拌均匀，再倒入蛋黄，搅拌均匀
步骤4/6
4、打发蛋白，分三次加入白糖，打发到出现弯勾
步骤5/6 点击查看大图
5、取三分之一蛋白双加入蛋黄糊，模具不放油纸的话可提前刷一层橄榄油防止粘连。大致翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
最后一步
6，烤箱中下层放加水的烤盘，150度越热10分钟，将蛋黄胡糊倒入一部分入蛋糕模具，我放了一些葡萄干（可不放），再倒入剩余蛋黄糊，上下轻轻颠几下，减少气泡，上下火150度，70分钟。（视烤箱脾气和蛋糕颜色），最后10分钟调整上火温度。时间到，出炉，可马上倒出来，喷香萱软！