锦娘制——土豆拌莜面的做法

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锦娘制——土豆拌莜面

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做法与传统做法有些些区别

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30~60分钟 | 切墩(初级)

莜面 300g

、

开水 150g

、

土豆 2个

、

小葱 3根

、

香菜 2根

、

洋葱 1/4个

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

食用油适量

、

干红辣椒 1个

、

花椒 5粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
土豆切成小丁蒸熟，捣成泥。
步骤2/13 点击查看大图
莜面和开水按照2:1的比例揉匀。
步骤3/13 点击查看大图
搓成粗条。
步骤4/13 点击查看大图
切成小剂子。
步骤5/13 点击查看大图
小剂子搓成长条（专业选手可同时搓几根）。
步骤6/13 点击查看大图
搓出足量莜面。
步骤7/13 点击查看大图
水烧开，下莜面煮熟。（传统做法是蒸制，但锦娘觉偏干）
步骤8/13 点击查看大图
莜面捞出（过不过凉水皆可）。
步骤9/13 点击查看大图
莜面用生抽、蚝油拌匀，拌入土豆泥。
步骤10/13 点击查看大图
拌入洋葱丝。
步骤11/13 点击查看大图
将葱花搁在面上，锅中热油放入干红辣椒、花椒，淋在葱花上，拌匀。
步骤12/13 点击查看大图
撒香菜拌匀。
最后一步点击查看大图
根据个人喜好，添加醋或辣椒油食用。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2020-05-02

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