肉夹馍的卤肉
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去了两次西安,西安的美食太多了,凉皮就有好几种,肉夹馍有白吉馍和老潼关馍之分,面条也是无数种,感觉陕西人才是把面粉玩透彻了。作为吃货就要有复制美食的能力,第一次做馍就想做老潼关馍,结果翻车了,这里就先把卤肉的方子写出来,完全是自己家里有什么就加了什么。大家也可以随意变些调料。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
前腿肉或者五花肉
1斤
、
葱段
适量
、
姜片
适量
、
冰糖
适量
、
香叶
2片
、
草果
1颗
、
八角
2颗
、
干辣椒
3个
、
生抽
3勺
、
老抽
1勺
、
南乳
1勺
、
盐
适量
、
黄酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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1.肉切大块一点,放入沸水过水,捞出洗净备用。
-
步骤2/6
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2.热锅冷油,少许油,放入冰糖,小火慢慢炒出糖色,加入一点水煮开,关火备用。这一步,加水时会溅,要小心。
-
步骤3/6
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3.准备图中香料,或者家里有现成的卤肉料理包也可以,再或者家里什么都没有,那你只备两颗八角也可以。香料放多了,其实会盖住肉香味。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-05-01
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