广式腊肠花卷
两种食材不经意地碰撞出不一样的美味!人生,就是要多多尝试
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步骤1/13
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两斤的面粉,加盐,糖,酵母(温水化开),牛奶,用筷条搅成絮状,用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盖子发酵至蜂窝状 (因为发面是忘记拍照了,所以用了做披萨的面团照片)
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步骤2/13
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1.发面的空余时间,把广式腊肠切成小粒。2.面发好后,取出排气5分钟3.把面团分成两份4.将其中一份搓成长条,并擀成0.5cm厚的面皮,撒上腊肠丁 (如图所示)
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步骤3/13
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把腊肠丁铺均匀后,用擀面杖擀一擀,防止腊肠丁掉落
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步骤4/13
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将面皮如图折一次
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步骤5/13
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再折一次(如图)
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步骤6/13
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将折好的面皮用切面刀切成大小均匀的等份
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步骤7/13
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两块两块叠在一起
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步骤8/13
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取一根筷子,放在面皮的中间
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步骤9/13
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压下去
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步骤10/13
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取出筷子,将压好的面皮稍微拉长些,把筷子放在面皮的下方
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步骤11/13
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再将面皮两头对折,扭两圈
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步骤12/13
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1.扭成型后将筷子往下压。漂亮的花卷就成型啦!2.花卷底抹点油,上笼屉发酵30分钟
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最后一步
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开火蒸30分钟(先大火10分钟,再小火),关火后再闷5分钟,出锅。宣软好吃的广式腊肠花卷就做好啦!咸甜味道,非常香,一口气吃3个不嫌多
不知道亲亲们有没有遇到过这种问题,明明发面发成了蜂窝状了,蒸出来的包子馒头还是不够宣软,稍微凉一点就马上硬硬的了?如果是这样,不妨可以大胆尝试一下让面稍微发过头!(比平时发面的时间更长两个小时左右)面稍微发酸发酒味,但是不能长霉哦!再用少许小苏打和面,蒸出来的包子馒头冷了也不会硬邦邦的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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