㊙️料足下饭!川味黄焖鸡
还在研究传统黄焖鸡怎么做吗?小山厨房物语的独特做法,加入自制秘制酱料,辣味酱香味儿十足,让你尝一口就欲罢不能!
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步骤1/9
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准备调料
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步骤2/9
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准备食材
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步骤3/9
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将鸡腿剁成小块状,加入姜片三片、葱一根和料酒两勺焯水备用
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步骤4/9
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锅里倒油,加入冰糖煮化至冒泡,放入焯好水的鸡块,翻炒至上色
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步骤5/9
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(重要步骤)调制秘制酱料:一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺糖、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽(用量可根据个人口味调整)
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步骤6/9
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将秘制酱料加入上色后的鸡块,翻炒片刻,加入干辣椒、蒜片、姜片、八角和花椒继续翻炒
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步骤7/9
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(重要步骤)向锅内加入泡好的香菇、泡干香菇的水和过滤水,大火煮开,可闻到浓郁的香菇味
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步骤8/9
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加入土豆,大火烧开转小火煮20分钟,然后加入青椒,大火收汁,加入盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、蚝油出锅盛盘
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最后一步
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加入准备好的葱花、香菜即可
1. 用料根据个人口味而定
2. 秘制酱料和香菇水是味道浓郁的关键
3. 加入土豆之后,切勿开大火、煮太久,汤汁容易干掉、土豆容易碎掉
4. 香菜、葱花可以根据个人口味加入,不加也可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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