将鸡腿剁成小块状，加入姜片三片、葱一根和料酒两勺焯水备用
锅里倒油，加入冰糖煮化至冒泡，放入焯好水的鸡块，翻炒至上色
（重要步骤）调制秘制酱料：一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺糖、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽（用量可根据个人口味调整）
将秘制酱料加入上色后的鸡块，翻炒片刻，加入干辣椒、蒜片、姜片、八角和花椒继续翻炒
（重要步骤）向锅内加入泡好的香菇、泡干香菇的水和过滤水，大火煮开，可闻到浓郁的香菇味
加入土豆，大火烧开转小火煮20分钟，然后加入青椒，大火收汁，加入盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、蚝油出锅盛盘
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