自制手抓饼
手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。后由上海粮全其美食品有限公司于2004年从台湾引进,并首家改进与命名。正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃……04年至今,一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,老少皆宜。
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步骤1/18
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食材准备
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步骤2/18
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找一个大盆,把水油面团的原料全部倒入盆中,倒入开水搅拌成絮状
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步骤3/18
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不烫手时活成光滑的面团饧发15分钟
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步骤4/18
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低筋粉加入黄油,盐拌成油酥
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步骤5/18
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水油面团,油酥各分成四份
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步骤6/18
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取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,把油酥面团包起来,收口向下。
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步骤7/18
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压扁擀成长条形
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步骤8/18
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对折一下
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步骤9/18
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再次擀成长条形
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步骤10/18
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从一头卷成一个圆柱形
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步骤11/18
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擀成薄饼
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步骤12/18
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不粘锅刷一层油放入饼
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步骤13/18
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中火煎熟
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步骤14/18
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等另一面烙成金黄色的时候,用筷子夹住饼的边缘向中间挤压(转换地方,多挤压几次),手抓饼就做好了,可以直接吃
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步骤15/18
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鸡蛋煎熟,火腿加热
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步骤16/18
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饼子刷一层香辣酱
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步骤17/18
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卷上生菜,鸡蛋,火腿,手抓饼就做好了
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最后一步
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直接吃酥酥脆脆也不错
烙好的饼用筷子向中间挤压之后,有助于分层。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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