彩椒牛肉粒
按照步骤腌制牛肉粒,会很嫩,一定要有耐心,每次都把料轻轻的抓进牛肉粒里面 要用不粘锅
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步骤1/9
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彩椒洋葱切块
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步骤2/9
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牛肉改刀1-1.5cm左右小块
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步骤3/9
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加入盐,白糖,鸡精,黑胡椒粉搅拌均匀,再加入料酒,生抽,老抽,蚝油继续搅拌均匀至料汁完全被牛肉吸收,牛肉表面出现明显粘性时加入苏打水,继续轻轻抓匀牛肉,让牛肉慢慢吸收苏打水,待完全吸收后加入蛋清,继续轻轻抓匀牛肉,鸡蛋清均匀粘附牛肉表面后加入湿淀粉,抓匀静止15分钟,然后倒入冷油完全覆盖牛肉表面放冰箱冷藏(2-3小时以上),开始静止嫩化过程
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步骤4/9
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起锅烧油油热下彩椒炒8成熟,盛出
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步骤5/9
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大火下牛肉粒,表面凝固变色翻炒。其实这步也可以把牛肉和彩椒在4-5成热的油里滑一下,我嫌麻烦直接炒了,不影响口感
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步骤6/9
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表面炒变色
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步骤7/9
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牛肉7-8成熟下洋葱,姜蒜片炒出香味
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步骤8/9
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下彩椒,加入碗汁,翻炒均匀料汁均匀包裹原料,加入葱花,翻炒均匀出锅
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最后一步
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装盘开吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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