烧烤配料—无敌金黄蒜蓉酱
蒜蓉酱无论是拿来炒菜、蒸海鲜、烧烤还是简单的配面都真真绝了! 喜欢蒜蓉的爱它爱到任何食物都要加点当佐料,那么在腌肉、做海鲜、烧烤的时候它更是不能缺少的,平常我们在外面买的总不比自己做的干净安心。 所以让我们一起动手做起来!
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步骤1/10
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剥好的250克蒜头全部剁碎(我用的是手动搅碎器),喜欢口感有层次的可以一半剁粗一点,一半的蒜切碎切细
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步骤2/10
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锅里倒250克的油,微热后下葱结和洋葱,大火炸出香味趁这个时候准备好料汁:生抽20克,耗油10克,糖10克
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炸到这个程度就把葱结和洋葱捞出
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步骤4/10
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中小火下一半的蒜蓉(如分粗细,下粗的蒜蓉)
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步骤5/10
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翻炒三四遍后下调好的料汁
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转小火不停的翻炒,此刻香味已经出来了
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步骤7/10
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炸到如图的程度(蒜蓉明显微焦)马上关火并倒入剩下的蒜蓉翻炒均匀
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步骤8/10
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凉凉后即可装瓶保存,我试过可以放两个星期,更久就没试过了(其实根本就等不到放三个星期,因为太好吃了!)
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步骤9/10
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迫不及待就做了蒜蓉开背虾
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最后一步
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蒜蓉烤生蚝简直是人生美味巅峰☺️
1.蒜头用紫皮蒜头会更香更好吃;油用花生油会更香,不建议用菜籽油;生抽不能用淡盐的!
2.油必须能没过蒜蓉才利于保存,而且味道上会更好(此方的油量刚好能淹没过蒜蓉,喜欢蒜油多点的可换成300g油)。
3.如果家中没有称,第一次倒入一半的蒜蓉后发现油不够多,油不能或刚好能没过蒜蓉就要马上加新油转中火,油热后再倒料汁继续操作。
4.此方中的咸度对我而言刚刚好,建议第一次做的同学可以把方子适量减半,尝过咸淡后再多做储存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-30
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