烧卖
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记得大概不到10岁,第一次听说“烧卖”两个字。据说还是羊肉馅做的才比较正宗。在上个世纪80年代初期,粮食供给应该还是计划经济,下饭店还是一件特别特别奢侈的事情。那时候,烧卖应该就是在饭店里有卖,而且可能还是清真饭店。可惜,我没去过,也没吃过,也想象不出烧卖长的什么样子。 不记得究竟什么时候第一次吃烧卖了。这两个字,无论如何不像是一种食品的名字听起来挺玄乎的。原来,就是用面皮包着糯米馅儿,却让馅料露在外面,用大火蒸起来鸭…… 如今,食材丰富充足,再也不是小时候拿着粮本粮票去买粮的年代。感恩新时代,美食做起来,美好幸福晒出来!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
糯米
200克左右
、
玉米粒
50克
、
胡萝卜
1根
、
鸡腿菇(香菇)
1根
、
素肉
150克左右
、
豌豆粒
50克
、
洋葱
1个
、
葱姜蒜
少许
、
耗油
1勺
、
生抽
1勺
、
老抽
半勺
、
昆布粉
1小勺
、
盐
少许
、
面粉
300克左右
、
水
130克(冷热各一半)
烹饪步骤
-
步骤1/5
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面粉一半温水,一般常温水和成面团。中等柔软度,不能太硬,也不能太软。醒面三十分钟。这个时间用来切馅料,炒馅料。时间统筹好,就是高效做饭第一步。
-
步骤2/5
点击查看大图
糯米提前浸泡一夜,上大火蒸熟,或者用电饭锅焖熟。
-
步骤3/5
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把馅料所需食材切碎备用。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-04-30
换个做法
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